MATTEO MORRA

Matteo Morra è chef, ristoratore e consulente con una forte identità legata alla tradizione piemontese e alla valorizzazione del territorio. Dopo le prime esperienze professionali avviate nel 2003 e un periodo formativo in Inghilterra, ha aperto tre ristoranti nelle Langhe.

Ha maturato esperienze internazionali con cene ed eventi in Europa, Stati Uniti e Cina, ed è stato semifinalista a Cuochi d'Italia su TV8. Oggi affianca all’attività di ristoratore servizi di consulenza, formazione, cooking class, eventi e banqueting, con un approccio che unisce tradizione, innovazione e rispetto per la natura.

“LE RADICI DEL GUSTO”

Il percorso si articolerà in una serie di corsi dedicati ai grandi classici della cucina italiana. I percorsi formativi approfondiranno tecniche e preparazioni fondamentali come la pasta fresca, i primi piatti a base di pesce e i dolci da forno, con particolare attenzione alla qualità delle materie prime, al rispetto della tradizione e all’evoluzione consapevole delle ricette.

Le lezioni avranno un taglio pratico e professionale, finalizzato a trasmettere competenze tecniche solide e immediatamente applicabili.

POZZOLO DARIO

Docente e divulgatore appassionato di biodiversità, apicoltura e qualità del miele. Da oltre quindici anni trasforma l’esperienza diretta sul campo e l’analisi sensoriale in percorsi formativi coinvolgenti, rivolti a professionisti, studenti e realtà internazionali.

Crede fermamente nella tutela degli ecosistemi e nella diffusione della cultura del miele come patrimonio da preservare.

“DENTRO IL SAPORE”

Il percorso “Dentro il sapore” è un’esperienza formativa e sensoriale pensata per far conoscere il miele non solo come alimento naturale, ma anche come ingrediente versatile e creativo in cucina.

L’incontro unisce teoria, degustazione guidata e attività pratiche, favorendo la partecipazione attiva dei corsisti.